Pepř selim je unikátní koření, které patří do skupiny nepravých aromatických pepřů. Tento exotický pepř divoce roste podél západního pobřeží Afriky a je známý svou výraznou dřevitou pryskyřičnou, muškátovou a mentolovou vůní. Jeho dlouhé vazivové lusky obsahují zrnka s jemnou nahořklostí a příchutí hřebíčku, eukalyptu a cubetového pepře.

V celé Africe je znám pod různými názvy: kili, zrno selim, černý pepř, guinejský pepř, dlouhý pepř v Pobřeží slonoviny, nganifing v Mali, ndiar v Senegalu, africký pepř v angličtině atd...

Využití v kuchyni: Pepř selim je ideální pro dochucení různých druhů masa, zapečených brambor, květáku, čekanky, pórku nebo bílé rýže. Přidaný do kakaových či čokoládových dezertů a nápojů přináší jedinečný gurmánský zážitek. V západní Africe se používá k okořenění tradičních pokrmů jako cereální pudink Thiacry nebo nebo používá se k ochucení kávy Touba, tradičního a velmi oblíbeného nápoje v Senegalu.

Příprava: Lusky lze rozdrtit nebo pomlít pomocí hmoždíře či mlýnku, případně je nechat vyluhovat přímo v omáčkách, nápojích, olejích a marinádách. Pro maximální chuťový zážitek doporučujeme přidat pepř do jídla těsně před podáváním.

Odvar: Pepři selim jsou přisuzovány blahodárné vlastnosti proti astmatu, bronchitidě, bolestem zubů a menstruačním bolestem. Je také považován za afrodiziakum.

Pro přípravu odvaru vložte 5-7 lusků do 1 litru vody, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté nechte 10 minut stát a sceďte. Pro svěžejší chuť můžete přidat hřebíček a mátu.

Odlišnost: Na rozdíl od běžných pepřů není Pepř Selim pálivý, což ho činí vhodným pro ty, kteří preferují jemnější koření s komplexní chutí. Jeho exotická vůně a chuť jej odlišují od ostatních koření na trhu.